我的灶脚 - 亚参虾

Asam 虾一直以来是老公的最爱。。
煮了几次，老公很喜欢，但我却觉得是侥幸的， 没什么把握

材料：
- 虾子
- asam  1 tbsp
- 水 2 tbsp
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量

做法：
1） 把虾子的刺剪掉，虾背剖开
2） asam 泡在水后，挤出 asam 水，可留少许 asam 皮
3） 锅内加入少许油，炒香虾子； 起锅备用
4） 倒入 asam 水，加入白糖，生抽，开大火煮至浓稠
5） 加入虾子，煮至汁收干，再撒上胡椒粉

我的心得：
- 可先把虾子沾上薄薄一层太白粉了再煎。粉太厚会导致酱汁随之脱落
- 为了让酱汁浓稠，我之前都用了好多 asam，结果太酸，得加很多白糖。这一次只用了一点的 asam，用大火煮就可以溶化白糖使酱汁浓稠了