我的灶脚 - 豆水

 突然很想喝豆水。。可是外面卖的都是罐装的，不好喝。。

干脆。。自己煮吧！！

参考了Little Corner of Mine 和 Noob Cook 的做法后，做了第二次才真正的成功

我喜欢比较浓的豆水，根据他们的 recipe 煮了第一次，感觉太稀了

于是更改了 recipe，煮了第二次。。终于搞定了！ 

材料：

- 黄豆2杯

- 白开水 1600ml (大约7.5杯）

- pandan 叶(15 片)

- 冰糖 0.5 杯

做法：

1） 黄豆过水洗净，浸水一夜

2） 把 2 杯（浸水后的）黄豆和 3 杯水倒入搅拌机搅。重复此步骤至黄豆用完为止

3） 把豆浆过滤一遍，豆渣倒入椰浆袋，榨出剩余的豆浆

4） 再用椰浆袋把豆浆过滤一遍后，加入 pandan 叶，用中小火煮约5-10分钟

5） 转至小火，继续煮约20分钟，让 pandan 叶渗出香气。加入冰糖。

6） 豆水可趁热喝或放入冰箱 

- 第一次煮时，我把 1 杯的干黄豆浸大约4.5 小时，膨胀效果和浸过夜的一样

- 1 杯的干黄豆膨胀后大约是2.5杯 - 3杯的分量

- 加入大量的 pandan 叶，因为现在市售的香味不强

- 熄火后，盖上锅盖，可焖出更多的香气
- 开始煮时会有黄豆的土味，土味会随着 pandan 叶的渗出的香气而逐渐减少
- 如果没放进冰箱，豆水只能耐上6-8小时！
- 黄豆 浸水前/后 + 水 -- 都用同一个杯子测量！

老公的评语：

- 比起第一次煮的香浓。。和“梧糟”卖得不相上下了！！

这对我来说是非常大的赞赏。。因为“梧糟”豆水应该算是家喻户晓的吧！